Un día comiendo sin tacc: Menú saludable y delicioso

Yamila Varela -

Existen muchísimas opciones sin gluten fáciles, ricas y rápidas de preparar. Y si no tenés intolerancia al gluten y simplemente querés comer sin tacc quedate que te traigo un día completo de comidas.

Desayuno: Pancakes de banana

El desayuno es el motor para que arranquemos bien el día, así que te dejo esta opción de pancakes de banana sin gluten. Arranquemos:

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 1/2 banana pisada
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 cucharadas de cualquier harina sin tacc

Preparación:

  1. En un bol, mezclar el huevo y la banana pisada.
  2. A esa preparación, agregarle dos cucharaditas de esencia de vainilla.
  3. Por último, vamos con los ingredientes secos. Añadir una cucharadita de polvo para hornear y dos cucharadas de cualquier harina sin tacc.
  4. Integrar todos los ingredientes.
  5. Y en una sartén a fuego bajo colocar la mezcla.

TIP: cuando ves que se empiezan a formar burbujitas los dejas cocinar 3 minutos más y los das vuelta.

¡Y listo el desayuno! podés acompañarlo, por ejemplo, con frutilla, banana y un poco de pasta de maní.

Almuerzo: Ensalada cesar

Te traigo una idea de almuerzo que podés dejar preparada el día anterior, así no perdés tiempo cocinando en tu hora de comida.

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo
  • 1 huevo
  • 1 taza de polenta/harina de maíz sin gluten
  • Lechuga mantecosa
  • Tomate
  • Queso rallado
  • Salsa Cesar

Preparación:

  1. Primero, cortar la pechuga de pollo en cuadrados pequeños.
  2. Luego, en un bol, mezclar un huevo y colocar los cuadrados de pollo.
  3. Rebozar los cuadrados de pollo en polenta.
  4. En una sartén a fuego medio con un poco de aceite, colocá los cuadrados de pollo hasta que el mismo esté cocido.
  5. En un bol, vas a meter la lechuga, el tomate, el queso rallado, el pollo y la salsa cesar.

¡Y ya tenés el almuerzo preparado! ideal para los días de calor o si tenés que llevarlo a la facultad o trabajo.

Merienda: Budín de banana y chocolate

Para quienes son fan del chocolate, y quieren algo dulce, te comparto esta receta sin gluten, rica en fibras, sin azúcar, sin manteca ni aceite.

Ingredientes:

  • 2 bananas grandes o 3 chicas pisadas
  • 2 huevos
  • 60gr de pasta de maní
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 90gr de miel/ 3 cucharadas de edulcorante líquido o stevia
  • 50gr de cacao amargo en polvo
  • 60gr de leche en polvo/ harina de almendras/ cualquier harina sin gluten
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • Una pizca de sal
  • A gusto chips de chocolate

Preparación:

  1. Pisar las bananas y agregar los huevos, el endulzante o miel, la esencia de vainilla e integrar bien.
  2. Agregar el cacao, la proteína o harina que elijas y el polvo de hornear. Batir hasta integrar bien y agregar los chips de chocolate.
  3. Llevar la mezcla a un molde aceitado. Cubrir con los chips de chocolate que reservamos por encima y cocinar por 40 min en horno precalentado a 180°C.

Cena: Tacos de carne

Te enseño a hacer una masa de tortilla para tacos que no te va a fallar.

Ingredientes para la masa:

  • 300gr de premezcla sin gluten
  • 250 cc de agua
  • Sal a gusto

Ingredientes para el relleno:

  • 250 gr de carne: puede ser peceto, nalga o la que más te guste
  • 1 cebolla morada mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 morrón rojo
  • 1/2 morrón verde
  • Jugo de 1 limón
  • 1 tomate mediano
  • Orégano
  • Sal y pimienta

Preparación de las tortillas:

  1. En una cacerola colocar agua y sal y mandar al fuego.
  2. Incorporar la premezcla cuando el agua esté por hervir.
  3. Apagar el fuego y mezclar con una cuchara hasta que sea una masa homogénea.
  4. Colocar la preparación en la mesada previamente espolvoreada con maicena.
  5. Estirar con un palo de amasar.
  6. Con la ayuda de un palo o cortante cortar las tortillas.
  7. Calentar una sartén sin nada.
  8. Colocar la masa en la sartén caliente. Cuando empieza a dorarse de ese lado, darla vuelta así se inflan.
  9. A medida que vayas cocinando tus tortillas, colocar en un plato y tapar con un repasador limpio para mantenerlas húmedas.

Preparación del relleno:

  1. Cortar los morrones y la cebolla en juliana, el ajo bien pequeño, y el tomate en cubitos. Reservá todo por separado.
  2. Cortar la carne en tiritas finas, salpimentá y agregá la mitad del jugo de limón. Dejá macerar unos 20 minutos para que absorba bien los sabores.
  3. En una sartén calentar durante 2-3 minutos. Luego agregá el ajo sofreír hasta que desprenda su aroma.
  4. Añadí la carne a la sartén y saltear por unos 5 minutos. A mitad de cocción, incorporar el tomate y dejar que se termine de cocinar.
  5. En otra sartén, saltear los pimientos y la cebolla hasta que estén cocidos pero firmes. Queremos que las verduras mantengan su textura.
  6. Uní la carne con las verduras, rectifica sal y pimienta a gusto, y agregá el resto del jugo de limón.