Propiedades, beneficios y contraindicaciones de la Acelga.
La acelga, cuenta con múltiples propiedades, en la que se destacan siete:
Hepatoprotectora, ayuda a proteger a nuestro hígado.
Antioxidante, ayudan a prevenir o a retrasar la oxidación de algunas moléculas.
Antitumoral, combate los daños que pueden sufrir las células.
Antidiabética, ayuda a reducir el nivel de glucosa en la sangre.
Laxante, tiene propiedades en contra del estreñimiento.
Antiinflamatoria, ayuda a reducir las inflamaciones crónicas, gracias a los ácidos fenólicos.
Diurética, muy apropiada para quienes padecen hipertensión y retención de líquidos.
Gracias a todas éstas propiedades y sus componentes nutricionales, son cientos los beneficios que se pueden obtener gracias a su consumo, además de un sabor muy agradable.
Otro beneficio de la acelga, es que colaboran a combatir la caspa y las liendres, también a una saludable formación del feto durante el embarazo, refuerza el sistema inmunológico, al tratamiento de la anemia, a mejorar el rendimiento deportivo y a prevenir y tratar la diabetes. Asimismo previene la osteoporosis, las cataratas y la pérdida de visión.
Por otro lado, permite también tener una buena salud cardiovascular, sus altos contenidos de potasio, ayudan a mantener una presión arterial equilibrada, también promueven la coagulación sanguínea, por sus altos contenidos en vitamina K y aumentan la producción de bilis, ayudando a la digestión, por último también la Acelga disminuyen los triglicéridos.
De que manera podemos consumir la acelga:
Son ampliamente utilizadas en la gastronomía, gracias a sus múltiples posibilidades de preparación y cocción, la Acelga puede consumirse cruda ó cocinada, debemos saber que cuando los alimentos se cocinan se exponen al calor, a períodos de tiempos variables de cocción, a un tipo de solución y a una oxidación, por eso, siempre que se pueda, lo ideal, es consumirlas crudas. Puedes consumir acelgas hervidas al vapor ó tomar el caldo de acelga.
Se pueden utilizar en ensaladas mixtas, tartas, sopas, salsas, acompañando carnes y pescado, productos congelados y enlatados. Lo más importantes es lavarlas muy bien antes de consumirlas, ya que podrían contener tierras e insectos que podrían enfermarnos.
Otra forma de consumir la acelga, es adquirir productos farmacéuticos en cápsulas de complementos alimentarios.
Los efectos secundarios:
La acelga no es un alimento milagroso como muchos otros, pueden producir diarrea y problemas gastrointestinales severos, debido a su alto contenido de fibras, en casos pueden producir alergias ó intolerancia provocando rinoconjuntivitis y asma, además, en algunos casos, pueden producir cálculos renales.
Cuales son sus contraindicaciones:
Es importante consultar a su médico de cabecera antes de su consumo, pacientes con tratamientos anticoagulantes, personas con cálculos renales, pacientes con problemas gastrointestinales, y bebés menores de un año.
Los tipos de acelga:
Existen en variedad de color, el cual influye ligeramente en su sabor , están las verde claro, las cuales poseen un sabor muy suave, encontramos también las moradas, las cuales cambian ligeramente su sabor, son mas fuertes y una textura fuerte y rígida.
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Fuente: La cocina de la Metichara, Cook For Your Life, Agromptv.